बस 5 रुपये में मिलने वाली ये मिठाई क्या जादू है? CM नीतीश से लेकर आम लोग, सबके दिलों पर राज!
असल में बिहार की मिठाइयों की बात ही कुछ और है। और उसमें भी सीतामढ़ी का ये खीरमोहन… वाह! सच कहूं तो ये सिर्फ मिठाई नहीं, एक इमोशन है। क्या आप जानते हैं इसकी कहानी? 1980 के दशक में रामसेवक साह नाम के एक छोटे से मिठाई वाले ने इसे बनाया था। और आज? ये बिहार की पहचान बन चुका है। 2010 में तो इसे नेशनल लेवल पर पहचान मिल ही गई। लेकिन असली बात तो इसका स्वाद है!
एक बार खाओ तो समझ आ जाएगा कि CM नीतीश कुमार क्यों इसके दीवाने हैं। सोचो, सिर्फ 5 रुपये में इतना कुछ! एक पीस खाओ और पेट भर जाए – सचमुच। है न मजे की बात? एक किलो में सिर्फ 5 पीस होते हैं, लेकिन हर टुकड़ा… अरे भई, क्या बताऊं! जैसे मुंह में रखते ही स्वाद का विस्फोट हो जाए।
घर पर बनाएं ये मैजिक: खीरमोहन रेसिपी
अगर आप भी ट्राई करना चाहते हैं तो ये रही लिस्ट:
– 1 लीटर full cream milk (कम से कम, भई!)
– चावल का आटा 250 ग्राम
– चीनी तो थोड़ी ज्यादा – 500 ग्राम
– घी 100 ग्राम (हाँ, डाइट का ख्याल फिर कर लेना)
– इलायची पाउडर, केसर, बादाम-पिस्ता – ये तो ऑप्शनल है, पर बिना इनके क्या मजा?
सब कुछ आपके पास होगा, बस निकाल लीजिए किचन से!
बनाने का तरीका: थोड़ा टाइम तो लगेगा ही
पहले तो चाशनी बनाओ – पानी और चीनी डालकर गाढ़ा करो। केसर डाल दो, खुशबू के लिए। अलग से दूध उबालो और… यहाँ ध्यान देना… चावल का आटा धीरे-धीरे डालते जाओ। चमचा चलाते रहो वरना लड्डू बन जाएंगे! जब गाढ़ा हो जाए तो घी डाल दो। फिर इलायची… मम्म! अब इस मिश्रण को हाथ से गोल-गोल बना लो या मोल्ड में डाल दो। चाशनी में 10-15 मिनट डुबोकर रखो… और हो गया तैयार!
कुछ खास टिप्स जो काम आएंगी
मेरी दीदी कहती थीं – “खीर को जल्दी मत पकाओ, प्यार से पकाओ”। सच कहा उन्होंने! हमेशा low flame पर ही पकाएं। चाशनी चेक करने का तरीका? अंगूठे और उंगली के बीच लेकर देखो – अगर चिपचिपी लगे तो perfect है। एक और बात – ज्यादा देर चाशनी में मत छोड़ना, नरम हो जाएगा। क्रिस्पी टेक्सचर ही तो इसकी खासियत है!
परोसने के नए-नए तरीके
अब सुनो ये मजेदार आइडिया:
– गर्म-गर्म खाओ या फ्रिज में ठंडा करके (गर्मी में तो यही बेस्ट!)
– दूध के साथ या रबड़ी पर डालकर – double delight!
– खास मेहमान आएं तो पान के पत्ते पर सजाकर परोसो – देखने वालों की आँखें चौंधिया जाएंगी!
और हाँ, त्योहारों में तो ये compulsory हो जाता है।
मजेदार बात: सच में ये एक पीस में ही पेट भर देता है! शायद इसीलिए लोग इसे “एक बाइट वंडर” कहते हैं। क्या पता, ये बिहार का सीक्रेट सुपरफूड हो!
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अरे भई, अगर कभी बिहार जाने का मौका मिले तो एक चीज़ ज़रूर याद रखना – यहाँ के स्ट्रीट फूड का जवाब नहीं! खासकर वो मशहूर डिश जिसके बारे में मैं बात कर रहा हूँ… सच कहूँ तो पहली बार में देखकर थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन एक बार ट्राई कर लो फिर? एकदम ज़ायके का बम! और सबसे बड़ी बात? पूरे 5 रुपये में। हाँ, आपने सही सुना – पाँच रुपये!
अब सोच रहे होंगे कि इतने सस्ते में क्या मिलेगा? भई, पेट तो भर देगा ही, साथ ही टेस्ट बड्स भी डांस करने लगेंगे। असल में तो CM नीतीश कुमार से लेकर आम लोग तक, सब इसके दीवाने हैं। मेरा तो ये मानना है कि ऐसा स्वाद आपको Long Time तक याद रहेगा… शायद उससे भी ज़्यादा!
एक छोटी सी टिप: जब भी खाएँ, थोड़ा extra चटनी लेना मत भूलना। वो तो… जान ही डाल देती है!
Source: News18 Hindi – Nation | Secondary News Source: Pulsivic.com
