धनिया पत्ती को ताजा रखने के 5 जबरदस्त तरीके – मेरी गारंटी है काम आएंगे!
अरे भाई, धनिया पत्ती के बिना तो हमारे भारतीय खाने का जायका ही अधूरा रह जाता है न? चाहे दाल हो या सब्जी, थोड़ी सी हरी-भरी धनिया ऊपर से डालो – बस स्वाद और खूबसूरती दोनों चार चाँद लग जाते हैं। लेकिन यही धनिया पत्ती इतनी नाजुक होती है कि बाजार से लाते-लाते ही मुरझाने लगती है। हम सबका यही अनुभव रहा है न? फ्रिज में रखी धनिया या तो पीली पड़ जाती है या फिर काली होकर सड़ने लगती है। पर घबराइए मत! मैं आज आपको कुछ ऐसे घरेलू नुस्खे बताने वाला हूँ जिन्हें अपनाकर आपकी धनिया हफ्तों तक फ्रेश बनी रहेगी। सच कहूँ तो मैं खुद इन्हीं तरीकों से 3 हफ्ते तक धनिया को ताजा रखता हूँ!
क्या-क्या चाहिए? (बिल्कुल बेसिक चीजें)
देखिए, इसमें कोई रॉकेट साइंस वाली बात नहीं है। आपको चाहिए बस:
– ताजी धनिया पत्ती (ध्यान रखें – पत्तियां चमकदार हों, कहीं से भी सड़ी न हों)
– साफ पानी
– एक सूती कपड़ा या फिर वही पुराना भरोसेमंद kitchen towel
– कोई airtight container या जिपलॉक बैग (अगर नहीं है तो पॉलिथीन बैग भी चलेगा)
– और हाँ, आपका वफादार refrigerator तो चाहिए ही!
सच कहूँ तो मैं अक्सर जिपलॉक बैग की जगह साधारण पॉलिथीन का इस्तेमाल करता हूँ – काम चल जाता है!
असली मजा यहाँ शुरू होता है – 5 जबरदस्त तरीके
1. गिलास वाला तरीका (मेरा पसंदीदा!): याद है जब हम बचपन में गुलाब का फूल गिलास में लगाकर रखते थे? वही तरीका! धनिया के डंठलों को पानी भरे गिलास में लगा दें और ऊपर से प्लास्टिक बैग लपेट दें। मैं तो कभी-कभी बैग नहीं भी लगाता – फिर भी 10 दिन तक चल जाती है। बस हर 3-4 दिन में पानी बदलते रहना है। एकदम फुलप्रूफ तरीका!
2. कपड़े वाली ट्रिक (जल्दी इस्तेमाल करने वालों के लिए): अगर आपको लगता है कि इसी हफ्ते धनिया खत्म कर देंगे, तो यह तरीका अपनाइए। धनिया को अच्छी तरह सुखाकर (यह बहुत जरूरी है वरना सड़ जाएगी) किचन towel में लपेटकर फ्रिज में रख दें। मैं अक्सर इसमें एक ट्विस्ट देता हूँ – towel को थोड़ा गीला करके निचोड़ लेता हूँ। नमी बरकरार रहती है!
3. फ्रीज करने का तरीका (लॉन्ग टर्म सोल्यूशन): यह तो गेम चेंजर है दोस्तों! धनिया को बारीक काटकर आइस क्यूब ट्रे में डालें, थोड़ा पानी डालकर फ्रीज कर लें। मैं तो अक्सर धनिया-पुदीना मिलाकर क्यूब्स बना लेता हूँ – दाल में डालने के लिए परफेक्ट! 6 महीने तक चल जाता है। हालांकि, फ्रोजन धनिया का रंग थोड़ा बदल जाता है – पर स्वाद वही रहता है!
4. एयरटाइट कंटेनर वाला जुगाड़: अगर आपके पास अच्छा सा airtight container है (जैसे वो Tupperware वाले जो हमारी माएँ इतना संभालकर रखती हैं), तो यह तरीका ट्राई करें। धनिया को बिना धोए सीधे कंटेनर में रख दें। मैंने नोटिस किया है कि अगर कंटेनर को फ्रिज के सबसे नीचे वाले हिस्से में रखें तो और भी बेहतर रिजल्ट मिलते हैं।
5. पेपर टॉवल + जिपलॉक का कॉम्बो (रेस्टोरेंट वालों का सीक्रेट!): यह तरीका मुझे एक होटल के शेफ ने बताया था। पेपर टॉवल में लपेटकर जिपलॉक बैग में रखें और हवा निकाल दें। मैं तो कभी-कभी पेपर टॉवल की जगह अखबार के कागज का भी इस्तेमाल कर लेता हूँ – काम चल जाता है!
कुछ और जरूरी बातें (मेरे निजी अनुभव से)
धनिया खरीदते समय एक बात हमेशा याद रखें – पत्तियां चमकदार हरी हों, बिल्कुल ताजी लगें। अगर थोड़ी मुरझाई हुई भी मिले तो घबराइए मत! ठंडे पानी में 10 मिनट भिगो दें – जान आ जाएगी। मैं तो अक्सर ऐसा ही करता हूँ। लेकिन धोने के बाद पत्तियों को अच्छी तरह सुखाना न भूलें – यह स्टेप सबसे ज्यादा मायने रखता है।
ताजी धनिया तो किसी भी डिश को रॉयल लुक दे देती है। और फ्रोजन क्यूब्स? वो तो सीधे गरम दाल या सब्जी में डालने के लिए बने हैं! इन तरीकों को अपनाकर आप न सिर्फ पैसे बचाएंगे, बल्कि बार-बार बाजार जाने की झंझट से भी छुटकारा पा जाएंगे। मेरा विश्वास करें, एक बार ट्राई करके देखिए – फिर धन्यवाद देने आइएगा!
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धनिया पत्ती को ताजा रखना कोई रॉकेट साइंस नहीं है, लेकिन थोड़ी सी समझदारी और कुछ आसान ट्रिक्स जान लीजिए – फिर देखिए कैसे यह हफ्तों तक हरी-भरी रहती है! मैं खुद पहले बार-बार सड़ी हुई धनिया फेंकता था, लेकिन फिर कुछ घरेलू नुस्खे ट्राई किए… और अब? मेरी fridge में धनिया महीनों तक फ्रेश रहती है। सच कहूं तो ये तरीके न सिर्फ पैसे बचाते हैं, बल्कि हर दिन ताजी धनिया की खुशबू भी देते हैं। तो अगली बार मार्केट से धनिया लाते वक्त याद रखिएगा – इन टिप्स के बिना तो बात ही अधूरी है!
और हां, एक छोटी सी बात – जब भी धनिया खरीदें, थोड़ा एक्स्ट्रा ले आइए। क्यों? क्योंकि अब तो आप जानते ही हैं कि इसे लंबे वक्त तक कैसे स्टोर करना है! सच मानिए, ताजी धनिया का स्वाद ही कुछ और होता है। एकदम ज़बरदस्त!
धनिया पत्ती को फ्रेश रखने के आसान तरीके – जो वाकई काम करते हैं!
फ्रिज में धनिया स्टोर करने का सही तरीका क्या है?
असल में, मैंने खुद कई बार गलती की है – बिना सोचे-समझे धनिया को सीधे फ्रिज में फेंक दिया। नतीजा? दो दिन में काली पड़ी हुई धनिया! लेकिन फिर मेरी दादी ने यह जादुई तरीका बताया: पहले धनिया को पेपर टॉवल में लपेटो, फिर थोड़ा ढीला प्लास्टिक बैग या कंटेनर में रखो। सच बताऊं? मेरी धनिया अब 10-12 दिन तक हरी-भरी रहती है!
क्या धनिया को फ्रीजर में डालना चाहिए?
एकदम! पर सीधे नहीं। मेरी किचन एक्सपेरिमेंट्स से पता चला – बारीक कटी धनिया को आइस ट्रे में पानी के साथ फ्रीज करो। जब सब्जी बनाने हो तो बस एक-दो क्यूब्स निकालो। हालांकि, फ्रेश वाली खुशबू थोड़ी कम हो जाती है, लेकिन emergency के लिए बेस्ट है। छह महीने तक चलेगी!
धनिया गलती क्यों है? और इससे कैसे बचें?
यही तो मुख्य समस्या है न! देखा जाए तो 90% लोग यही गलती करते हैं – गीली धनिया सीधे प्लास्टिक में बंद कर देते हैं। भईया, ये तो फफूंदी को न्योता देने जैसा है! मेरा मंत्र सुनो: पहले अच्छी तरह सुखाओ (मैं तो 10 मिनट पंखे के सामने रखती हूं), फिर प्लास्टिक बैग से सारी हवा निकालकर बंद करो। जादू की तरह काम करता है!
क्या ग्लास वाला तरीका सच में काम करता है?
सच पूछो तो मुझे भी शक था! लेकिन जब मैंने कोका-कोला के ग्लास में (हां, मेरे पास और ग्लास नहीं थे!) धनिया डालकर फ्रिज में रखी… अरे बाप रे! पूरे 8 दिन तक ताजा रही। ट्रिक यह है – जड़ वाला हिस्सा पानी में हो, और हर दो दिन में पानी बदलो। बस इतना ही। सच में कमाल का तरीका है!
Source: NDTV Khabar – Latest | Secondary News Source: Pulsivic.com
